在家就能做的家常菜–美味土豆炖肉的做法

根茎类的蔬菜特别适合跟肉类一块儿红烧炖煮，尤其是红白萝卜或马铃薯（也称“土豆”）。煮至软烂入味后，常常是比肉还吸引人举箸先尝的美味！好吃的中式马铃薯炖肉更是其中的经典~太下饭了！

食材

猪肉约1000克

马铃薯2颗约500克

红萝卜1支约150克

辛香料

桂皮1小块

八角2颗

香叶2~3片

干辣椒段约2~3大匙

青葱2支

姜片约4~5片

蒜头约3~4小粒

调味料

冰糖3大匙

酒（米酒or绍兴皆可）50ml

酱油100ml

盐少许约1/4小匙

开水约850~950ml

1、食谱中选用的猪肉是俗称的『腿库肉』部位，这部位的皮跟肉吃来有点Q弹的口感，卤肉挺好吃的。另选择五花肉或梅花肉也是可以的，依个人喜好选用即可。

猪肉洗净切成适当大小的块状，冷水入锅，煮开片刻后捞起再次冲净沥干水备用。

马铃薯红萝卜去皮切滚刀块，桂皮八角香叶干辣椒洗净晾干备用，葱可绑成葱结，方便后续捞除，蒜子整粒不切，姜切片备用。

2、马铃薯红萝卜去皮切滚刀块，桂皮八角香叶干辣椒洗净晾干备用，葱可绑成葱结，方便后续捞除，蒜子整粒不切，姜切片备用。

锅中加少许油爆香葱除外的辛香料，煸炒一下让香气释出。

3、锅中加少许油爆香葱除外的辛香料，煸炒一下让香气释出。

接着放入猪肉，再加入冰糖煸炒片刻后，倒入酒，酱油翻炒均匀，让肉吸附酒，酱油香气和上色。

4、接着放入猪肉，再加入冰糖煸炒片刻后，倒入酒，酱油翻炒均匀，让肉吸附酒，酱油香气和上色。

倒入水，再放入葱~水盖过肉再多一些些即可。煮开后尝尝味道，若觉咸度不够可以加些盐调味。（依本食谱份量，加水约850~950ml）

5、倒入水，再放入葱~水盖过肉再多一些些即可。煮开后尝尝味道，若觉咸度不够可以加些盐调味。（依本食谱份量，加水约850~950ml）

中火煮开后转小火慢炖约一小时至肉入味熟软~（若使用快锅者，请依个人的快锅使用说明书建议去调整时间即可。）

6、中火煮开后转小火慢炖约一小时至肉入味熟软~（若使用快锅者，请依个人的快锅使用说明书建议去调整时间即可。）

一个小时后察看，若觉得肉块熟软状况已达到个人希望的程度后，挑除葱段八角香叶等..再放入马铃薯红萝卜续煮约20~30分钟。

7、一个小时后察看，若觉得肉块熟软状况已达到个人希望的程度后，挑除葱段八角香叶等..再放入马铃薯红萝卜续煮约20~30分锺。

过程中因为汤汁更浓缩了些需防焦底，应适时的轻拌一下，同时也可以让整体的味道更融合。

8、过程中因为汤汁更浓缩了些需防焦底，应适时的轻拌一下，同时也可以让整体的味道更融合。

最终完成后盛入容器中，再撒些葱花点缀即可。

9、最终完成后盛入容器中，再撒些葱花点缀即可。