怎么样做出来的酸辣土豆丝好吃呢？

我跟我妹上次出去吃饭，感觉到当时点的酸辣土豆丝特别好吃，回家后马上专研它的作法。

酸香辣的土豆丝，既开味又下饭，喜欢又酸又辣的人可以试试哦。

食材：

马铃薯（土豆）、大蒜、葱、花椒、干辣椒

调味料：

盐、白醋、花椒油、油、开水

食材处理：

1.马铃薯刨成丝（4-5cm），泡水冲洗掉沾附在上头的淀粉质，我大约是用活水洗两次后，用冷开水泡着备用

2.大蒜切片，葱切段与土豆丝同长

3.干辣椒切段去籽

4.使用一小锅倒入食用油加热，放入花椒粒炸成花椒油，最好的状态就是开始冒烟后离火，过滤得花椒油

料理过程：

1.炒锅加热，到入食用油，放入蒜片与干辣椒爆香，有抽油烟机这时候一定要打开，不然很容易被呛到喔！

2.加土豆丝滤水后加入锅中，快速翻炒10秒左右，如果觉得有点干可以加一点水

3.加入适量的盐与自己能够接受的白醋酸度（下手可以重一点，有酸才好吃）

4.将葱与适量花椒油下锅拌炒后立刻起锅

5.又酸又辣超级杀饭的酸呛土豆丝起锅

注意事项：

1.酸辣土豆丝，是要表现马铃薯的脆，所以做这道料理就是要快，从下锅倒起锅大约1分半钟左右

2.从饭店的酸呛土豆丝观察，整盘菜呈现有点湿，所以在热炒过程中要加一点水润湿，不然呈盘的效果会是马铃薯丝全纠结在一起，虽然还是很脆但很不润口，在此建议还是要加点水下去！！