怎么样做出来的酸辣土豆丝好吃呢?

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所属分类:武清生活
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我跟我妹上次出去吃饭,感觉到当时点的酸辣土豆丝特别好吃,回家后马上专研它的作法。

酸香辣的土豆丝,既开味又下饭,喜欢又酸又辣的人可以试试哦。

怎么样做出来的酸辣土豆丝好吃呢?

食材:

马铃薯(土豆)、大蒜、葱、花椒、干辣椒

调味料:

盐、白醋、花椒油、油、开水

食材处理:

1.马铃薯刨成丝(4-5cm),泡水冲洗掉沾附在上头的淀粉质,我大约是用活水洗两次后,用冷开水泡着备用

2.大蒜切片,葱切段与土豆丝同长

3.干辣椒切段去籽

4.使用一小锅倒入食用油加热,放入花椒粒炸成花椒油,最好的状态就是开始冒烟后离火,过滤得花椒油

料理过程:

1.炒锅加热,到入食用油,放入蒜片与干辣椒爆香,有抽油烟机这时候一定要打开,不然很容易被呛到喔!

2.加土豆丝滤水后加入锅中,快速翻炒10秒左右,如果觉得有点干可以加一点水

3.加入适量的盐与自己能够接受的白醋酸度(下手可以重一点,有酸才好吃)

4.将葱与适量花椒油下锅拌炒后立刻起锅

5.又酸又辣超级杀饭的酸呛土豆丝起锅

注意事项:

1.酸辣土豆丝,是要表现马铃薯的脆,所以做这道料理就是要快,从下锅倒起锅大约1分半钟左右

2.从饭店的酸呛土豆丝观察,整盘菜呈现有点湿,所以在热炒过程中要加一点水润湿,不然呈盘的效果会是马铃薯丝全纠结在一起,虽然还是很脆但很不润口,在此建议还是要加点水下去!!

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