自己在家里可以做的妈妈口味蒸蛋做法

跟大家分享，我狂爱吃的妈妈口味蒸蛋！

材料：

1.新鲜的蛋2颗（视吃的人数多寡增减，2颗约二人份）

2.水100公克（约半碗）

3.蛤蜊数颗

4.火锅料一小撮（依个人喜好情形增减）

5.豉油

6.盐

7.味精（可有可无）

做法：

1.蛤蜊、火锅料洗净备用。

2.蛋打散后，加入所有材料，注意豉油及盐适量，豉油加太多，会很黑。

3.电锅放一杯水，按下开关，约20分钟就有香喷喷的美味蒸蛋啰！

蒸蛋的水与蛋的黄金比例，是蛋1颗：水125~150cc

蒸蛋一般都会出现二个问题1.就是水和蛋会分离，导至成品份会有很多水份

2.还有成品会千疮百孔

1.其实，只要先把水加热至微温的状态后，再缓缓的冲入蛋液里轻微搅拌，此时蛋液会变得有些稠稠的，代表已经收附了水份

2.（1）打蛋时，不要把空气打进去，轻轻的搅打一下即成，打过头的蛋，很容易在蒸煮的过程中发起来

（2）在蒸的过程中，用一支筷子把锅盖和锅身隔出一个洞孔，让蒸气流出，就不会有洞洞的产生

至于有人会问的“用微波炉可不可以做蒸蛋“，其实是可以的，原理也是像蒸的一样，放一个大碗装水，再把装蛋液的容器（小一点的）放入装了水的大碗，然后再用一片保鲜膜把二个碗一起包住，而时间和加热的强度，则依照不同的微波炉有不同的时间。