自己在家里可以做的妈妈口味蒸蛋做法

跟大家分享,我狂爱吃的妈妈口味蒸蛋!

材料:

1.新鲜的蛋2颗(视吃的人数多寡增减,2颗约二人份)

2.水100公克(约半碗)

3.蛤蜊数颗

4.火锅料一小撮(依个人喜好情形增减)

5.豉油

6.盐

7.味精(可有可无)

自己在家里可以做的妈妈口味蒸蛋做法

做法:

1.蛤蜊、火锅料洗净备用。

2.蛋打散后,加入所有材料,注意豉油及盐适量,豉油加太多,会很黑。

3.电锅放一杯水,按下开关,约20分钟就有香喷喷的美味蒸蛋啰!

蒸蛋的水与蛋的黄金比例,是蛋1颗:水125~150cc

蒸蛋一般都会出现二个问题1.就是水和蛋会分离,导至成品份会有很多水份

2.还有成品会千疮百孔

1.其实,只要先把水加热至微温的状态后,再缓缓的冲入蛋液里轻微搅拌,此时蛋液会变得有些稠稠的,代表已经收附了水份

2.(1)打蛋时,不要把空气打进去,轻轻的搅打一下即成,打过头的蛋,很容易在蒸煮的过程中发起来

(2)在蒸的过程中,用一支筷子把锅盖和锅身隔出一个洞孔,让蒸气流出,就不会有洞洞的产生

至于有人会问的“用微波炉可不可以做蒸蛋“,其实是可以的,原理也是像蒸的一样,放一个大碗装水,再把装蛋液的容器(小一点的)放入装了水的大碗,然后再用一片保鲜膜把二个碗一起包住,而时间和加热的强度,则依照不同的微波炉有不同的时间。

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  • 本文由 发表于 2018年3月30日12:40:39
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匿名

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