[异国料理]家庭必备菜谱–香草烤里肌的简单做法

这算是一道非常简单的菜，几乎没有任何难度，但也同时是国外家庭主妇喜欢制作的主食。没有难度代表他不需要太费心，可以空出手来做别的，同样因为没有难度，他可以有更多种的变化。

材料：

香草料－任何品种的香草料都可以，推荐迷迭香、俄勒冈种，跟肉类都非常的搭，我也试过用薄荷跟薰衣草，不过味道太突出了。

还可以适当的加入胡椒、辣椒。

橄榄油－不用橄榄油也行，但是要选没有味道的植物油。因为至少需要三天的腌渍，动物性油脂会凝固，如果用的油有味道，腌渍出来的肉也会带有味道，不理想。

鸡蛋－一颗，其实放不放都可以，放了会让肉质比较嫩。

小里肌－里肌肉比较嫩，尤其小里肌更嫩，猪的牛的都可以，用别的肉也没问题。

但是请注意要是肉条，整条的肉烤后才不会缩水，也能保有更好的口感。

盐巴－少许，不放也没有问题，取决于家里吃的咸度。

做法非常简单：

肉条买回来后先清洗干净，然后用餐巾纸擦干。接下来把香草切碎，如果有调理机或是杵臼也可以，越细越好。把弄碎的香草装入夹链袋/塑料带中，加入橄榄油、鸡蛋搅拌均匀。最后把肉条放进去，如果不能包覆肉条就再加一点橄榄油，尽可能地把空气挤掉，越没有空气肉就越能接触到腌料。

扔进冰箱保鲜层，每天拿出来再捏一捏，腌渍时肉会出水，按摩一下能让他腌的更均匀。如果肉块较厚，可以用铁签/叉子稍微戳一戳（别戳烂了）。

至少腌三天，多了一个礼拜也没什么问题。腌好后不需要清洗或任何处理，直接放置在烤盘上，烤箱预热250度，烤30分钟当然，肉块越大、越厚就要考越久，反之时间缩短。

30分钟的肉块大概是7公分的厚度，比这厚就加少就减，烤好后请拿出来静置，不要马上切开肉汁会流光。大概5～10分钟后用刀子切成片，可以搭配几乎所有的东西来食用。

配白饭可以当盖饭吃，配义大利面就是正统西餐，配面包可以做早餐、下午的点心、野餐。我几乎每个周末都会做，每天早上拿几片出来，平底锅把吐司放上去乾锅炕一下，吐司焦了就拿起来。加点油打颗蛋上去，煎好铺到吐司上，把肉片也放上去夹起来，比外面的早餐店好吃又干净，而且还便宜许多。晚上不想的做饭的时候，就拿一把面出来煮，加点意大利面酱，肉片扔到水里烫一下，顺便烫个青菜就搞定了。