[异国料理]家庭必备菜谱–香草烤里肌的简单做法

这算是一道非常简单的菜,几乎没有任何难度,但也同时是国外家庭主妇喜欢制作的主食。没有难度代表他不需要太费心,可以空出手来做别的,同样因为没有难度,他可以有更多种的变化。

[异国料理]家庭必备菜谱–香草烤里肌的简单做法

材料:

香草料-任何品种的香草料都可以,推荐迷迭香、俄勒冈种,跟肉类都非常的搭,我也试过用薄荷跟薰衣草,不过味道太突出了。

还可以适当的加入胡椒、辣椒。

橄榄油-不用橄榄油也行,但是要选没有味道的植物油。因为至少需要三天的腌渍,动物性油脂会凝固,如果用的油有味道,腌渍出来的肉也会带有味道,不理想。

鸡蛋-一颗,其实放不放都可以,放了会让肉质比较嫩。

小里肌-里肌肉比较嫩,尤其小里肌更嫩,猪的牛的都可以,用别的肉也没问题。

但是请注意要是肉条,整条的肉烤后才不会缩水,也能保有更好的口感。

盐巴-少许,不放也没有问题,取决于家里吃的咸度。

做法非常简单:

肉条买回来后先清洗干净,然后用餐巾纸擦干。接下来把香草切碎,如果有调理机或是杵臼也可以,越细越好。把弄碎的香草装入夹链袋/塑料带中,加入橄榄油、鸡蛋搅拌均匀。最后把肉条放进去,如果不能包覆肉条就再加一点橄榄油,尽可能地把空气挤掉,越没有空气肉就越能接触到腌料。

扔进冰箱保鲜层,每天拿出来再捏一捏,腌渍时肉会出水,按摩一下能让他腌的更均匀。如果肉块较厚,可以用铁签/叉子稍微戳一戳(别戳烂了)。

至少腌三天,多了一个礼拜也没什么问题。腌好后不需要清洗或任何处理,直接放置在烤盘上,烤箱预热250度,烤30分钟当然,肉块越大、越厚就要考越久,反之时间缩短。

30分钟的肉块大概是7公分的厚度,比这厚就加少就减,烤好后请拿出来静置,不要马上切开肉汁会流光。大概5~10分钟后用刀子切成片,可以搭配几乎所有的东西来食用。

配白饭可以当盖饭吃,配义大利面就是正统西餐,配面包可以做早餐、下午的点心、野餐。我几乎每个周末都会做,每天早上拿几片出来,平底锅把吐司放上去乾锅炕一下,吐司焦了就拿起来。加点油打颗蛋上去,煎好铺到吐司上,把肉片也放上去夹起来,比外面的早餐店好吃又干净,而且还便宜许多。晚上不想的做饭的时候,就拿一把面出来煮,加点意大利面酱,肉片扔到水里烫一下,顺便烫个青菜就搞定了。

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  • 本文由 发表于 2018年3月27日15:31:53
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