在武清人的食谱里，有一道最为普通、最为简朴，也是最具地方特色的大众美食——贴饽饽熬小鱼。这道传统美食虽属于家常便饭，物美价廉，却有口皆碑。
贴饽饽熬小鱼是武清传统名菜。方言中有一句歇后语“贴饽饽熬小鱼——一锅收（熟）”，道出了这道美食最大的特点——饭菜同烧。
这道贴饽饽熬小鱼，虽然没有“天津三绝”那么响亮的名堂，但吃来同样美味爽口。而且，它也有一个富于戏剧性的传说。
贴饽饽熬鱼
一方水土养一方人，贴饽饽熬小鱼的由来得益于得天独厚的自然地理和社会环境。天津地处九河下梢，盛产鱼虾，水产资源十分丰富。
武清早先的渔民或驾船捕捞，或傍河结网，以此果腹充饥，或卖些银两维持生计，不仅促成鱼市的繁荣，还发明了独特的烹调方法，他们应当是贴饽饽熬小鱼的首创者。
及至天津开埠以来，漕运兴旺，人口激增，城乡百姓盖房造屋，炕头均垒有柴灶锅台，用以生火取暖，烧柴做饭。渔家“一锅出”的烹调方法，渐渐为岸上人家广泛采纳，而且历经改良，越做越精致。这道大众美食有口皆碑，伴随着历代武清人经历了世纪的风云和时代的变迁，成为武清地方风味的经典标志。
贴饽饽熬鱼所需食材极为普通，方法也不复杂，但做法却有独到之处。制作时必须用铁锅，关键在于掌握火候。“要选取鲜活的小杂鱼，如“麦穗儿”、“蒿根儿”，沾面粉炸至金黄色，码在锅底，加葱、姜、蒜、八角，倒入用面酱、腐乳、酱油、老醋、料酒、盐和水调制的料汁没过小鱼……”
贴饽饽熬鱼
接下来，再来说说饽饽的制作方法。
贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制作的饽饽呈金黄色，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。上面入口暄软，饽饽与鱼热气混合，有小鱼透出玉米面的清香鲜味。“选用的自然是新磨的玉米面，掺少许白糖加水和匀，用双手拍成一个个长圆形的饼子贴在四周……”
文火烧大约十多分钟的时间，使鱼入味，饽饽结嘎。好了，揭锅！顿时热气蒸腾、香味四溢，撒上小葱香菜，那叫一个扑鼻香。“
不行了，看完好想吃啊。。。
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